Dulce Sohan con Gaz 200g Kadoei

Sohan con Gaz  son un tipo de dulce iraní, es decir, un tipo de halva elaborado a partir de germen de trigo.[2]

Sohan se produce y suministra en diferentes formas y tipos, como: lima de miel, lima de sésamo, lima halvai, lima de almendras, lima Gezi, lima para morder, lima para mantequilla, lima para lana, lima para postres, etc.

Sohan de Qom es el archivo más famoso de Irán, y la muestra más grande y diversa de archivo se prepara y produce en Qom.[3]

El sohan también se produce en otras ciudades como Zarand, Kerman e Isfahán, y el sohan de Isfahán es miel.[4] El sohan de Zarandi, que también está registrado a nivel nacional, es mucho más crujiente y fino que el sohan de Qom. En esta lima se utiliza mucho menos aceite en comparación con la lima Qom, y esto ha hecho que dure más. Las principales materias primas utilizadas para cocinar y preparar el Sohan son agua, harina integral, germen de trigo, azúcar, aceite, yema de huevo, cardamomo, azafrán y pistachos. En el pasado, este dulce se elaboraba principalmente de forma tradicional y artesanal, pero ahora este dulce se hornea con la ayuda de dispositivos y moldes especiales.